Sweet Travel Road
달 달 한  여 행 지 도 ,  속 초  빵 지 순 례

요즘 국내 어디를 가도 행복을 전하는 빵집들이 넘쳐난다. 속초 역시 다르지 않다. 2천만 관광객 시대에 들어선 속초를 찾는 여행자들의 마음 지도에는 이미 속초 빵집 깃발이 여러 개 꽂혀있다. 달콤하고 부드러운 속초 ‘빵지순례’ 리스트를 공개한다.

뉴욕제과

백년가게의 오징어쌀빵

속초에서 가장 오래된 제과점 뉴욕제과의 역사는 39년 전인 1984년 4월부터 시작됐다. 지난 2019년 백년가게로 선정됐고, 이규창 대표는 2022년 대한제과협회에서 인증하는 제과·제빵 명인에 올랐다. 이 대표는 서울 미도파 백화점 뉴욕제과에서 제빵을 배우기 시작, 설악파크호텔 제과 부장으로 오면서 속초와의 인연을 맺었다. 몇 년 후 처음 제빵을 시작한 곳의 이름을 따서 새롭게 ‘속초 뉴욕제과’의 문을 열었고, 약 30년 전 속초 오징어를 재료로 만든 솔잎 오징어빵을 선보이며 한 제과제빵대회에서 입상을 하기도 했다.
2대에 걸쳐 경영을 이어가고 있는 요즘, 뉴욕제과를 찾는 MZ 빵순이들의 첫 번째 타깃은 오징어쌀빵이다. 건강을 위한 쌀을 베이스로 속초산 생물 오징어와 강원 지역 시래기를 배합해서 만든 세상에 둘도 없는 빵이다. 단지 오징어의 향과 맛이 아닌, 진짜 오징어가 씹히는 빵. 이 빵은 2018년 전국 제과제빵경진대회에서 은상을 수상하며 전국구빵이 됐다. 뉴욕제과에는 매일 약 100여 가지의 빵들이 진열된다. 우리 밀과 쌀로 만든 머핀과 스틱, 쌀먹물크림치즈빵 등 요즘 세대의 입맛을 겨냥한 빵들. 그리고 긴 세월 뉴욕제과를 찾는 단골들을 위한 크림빵, 소보로빵, 앙금빵과 같은 클래식한 빵들까지 지금껏 새로운 손님들에게 새로운 빵을 선보이기 위해 노력한 결과들이다. 제빵명인의 빵을 저렴하게 맛볼 수 있는 빵집, 레트로한 빵과 종종 유니크한 빵을 발견할 수 있는 속초 뉴욕제과.

주소 : 속초시 교동로 19 | 전화 : 0507-1344-8440 | 운영시간 : 8시~22시 | 요금 : 오징어쌀빵 3,000원 쌀앙금빵 2,000 호두파이 6,000

오베르망

바다 앞이니까 명란바케트

속새하얀 등대와 파란 장사해변을 앞마당으로 두고 우아하게 자리 잡은 오베르망은 프랑스 작가 에티엔 세낭쿠르의 소설 <오베르망>에서 모티브를 얻었다. 마치 프랑스의 해변 앞에 있는 것 같은 콘셉트로 프랑스에서 직접 공수한 소품들과 우드톤으로 실내 분위기를 연출한 베이커리카페. 이런 고풍스러운 분위기에서 맛볼 수 있는 오베르망의 대표 빵은 바다와 잘 어울리는 명란을 통으로 넣은 통명란바게트다. 제빵을 책임지고 있는 장희원 대표는 SBS 생활의 달인에서 명란바게트 달인, 자연식빵 달인으로 두 번이나 선정된 찐 빵순이로, 2022년 출원한지 약 3년 만에 명란바게트에 대한 특허까지 취득했다. 서울에서 달콤도넛으로 시작, 바게트로 확장하고 새롭게 바게트를 개발하던 과정에서 명란을 재해석하며 씹는 맛이 재미있는 통명란바게트를 탄생시킬 수 있었다. 기존에는 명란을 재료로 한 빵들이 명란을 바르는 방식이었다면, 오베르망은 명란을 통으로 넣으면서 비리고 짠 맛을 중화시켜 누구나 이색적인 방식으로 명란을 즐길 수 있도록 한 것. 또 다른 명란바게트 명란치즈바게트는 명란을 으깨서 소스처럼 사용, 부드럽
고 고소한 맛을 강조했다. 두 종류 모두 바게트가 딱딱하지 않고 부드러워 화창한 아침 오베르망의 바다 풍경과 잘 어울린다. 시그니처 음료 뱅쇼에이드와 함께 프랑스를 느낄 수 있는 시간. 이외에도 게살과 버섯을 듬뿍 올린 포카치아, 직접 만든 팥을 듬뿍 넣은 단팥빵, 에그타르트 등도 준비되어 있다.

주소 : 속초시 장사항해안길7 | 전화 : 0507-1439-0453 | 운영시간 : 9시~21시 | 요금 : 통명란바게트 7,900 명란치즈바게트 7,900 게살포카치아 5,600 | @oberman_bakery

보름당

오직 이곳만! 문어빵과 레인보우빵

북양양IC를 지나 설악으로 가는 길, 금세 도문동 한적한 마을에 위치한 보름당이 보인다. 아바이마을에서 자란 함정호 대표는 초콜릿 공장을 운영하다가 그 기술과 노하우로 빵을 만들기 위해 2021년 여행객들이 속초를 오가며 들르기 좋은 도문동에 빵집을 열었다. 여러 곡물을 많이 사용하는 빵에서 정월대보름을 생각했고, 풍성한 느낌과 따뜻한 느낌을 주는 단어가 좋아서 보름당이라는 이름을 선택했다. 이 집은 대형 빵집들처럼 많은 종류의 빵을 만들지는 않지만, 함 대표와 가족들의 스토리와 아이디어 속에서 특별함을 찾는다. 문어를 잡는 아버지의 영향으로 친근했던 문어를 생각하며 만든 문어빵이 대표적. 제사상에 올라갈 만큼 귀한 문어의 맛과 모습을 제대로 표현하기 위해 갖가지 시도를 했다. 한 예로 문어 다리의 돌기는 여러 시도 끝에 결국 시리얼 제품이 차지했다. 베스트 1위에 빛나는 레인보우 빵은 아이들이 좋아하는 젤리 마이쮸에서 영감을 받았다. 치즈와 요거트, 블루베리를 첨가하여 아이들이 좋아하는 색감을 구현했고, 떡과 빵의 중간 반죽으로 탕종기법을 활용해서 부드럽고 촉촉한 식감으로 먹기 편하게 만들었다. 당연히 버터, 우유, 계란, 유화제 등은 일체 사용하지 않는다. 함 대표가 어릴 적 구멍가게에서 사먹던 보름달 빵은 딸기, 초코, 오리지널 3가지 맛으로 재탄생했다. 보름당은 한입에 먹을 수 있는 빵, 트렌디한 디저트를 활용한 빵, 오직 보름당에만 있는 빵을 만드는 빵집, 오로지 빵에만 집중하는 베이커리카페가 아닌 옛날 빵집으로 진화 중이다.

주소 : 속초시 떡밭재로 25 1층 | 전화 : 0507-1426-4224 | 운영시간 : 8시~18시 | 요금 : 레인보우 3,900 문어쌀빵 4,200 보름달빵 3,000 | @boreumdang

유투

속초아이를 감상하며 뉴욕롤

2023년 6월 초 청호동 아바이마을에 새롭게 문을 연 신상 대형 베이커리카페. 4층 빌딩은 층마다 다른 분위기와 콘셉트로 아바이마을을 찾은 빵덕후들을 맞이한다. 1층에서 빵을 고르고 2층에 올라가면 아트갤러리와 즉석사진관에서 놀 수 있고, 3층에서는 속초 해변과 울산바위를 감상하고 4층 실외테라스에서는 속초아이와 아바이마을을 배경으로 인스타 놀이를 즐길 수 있다. 이렇듯 다른 공간 구성과 프로그램은 20대 김규리 대표와 아버지 세대가 함께 즐기며 누구나 만족할 수 있는 유투가 되기 위한 배려에서 시작됐다. 유투는 평일과 주말이 조금 다르지만 약 30가지의 빵을 매일 직접 굽는다. 반죽부터 모든 과정을 가족들이 함께 하며 항상 신선한 빵을 손님들에게 제공하기 위해 이른 새벽부터 불을 밝힌다. 유투의 시그니처 빵은 뉴욕롤. 속초아이의 둥근 모양에서 모티브를 얻었다. 딸기, 초코, 말차, 옥수수, 커피 5가지의 뉴욕롤은 화려한 멋과 맛을 뽐낸다. 뉴욕롤과 함께 곁들여야 할 것은 버터플라이피를 우려서 바다를 연상시키도록 만든 시그니처 음료 바다에이드와 4층 야외테라스에서 바라보는 속초 뷰다. 김 대표는 약과를 이용해서 만든 휘낭시에와 쿠키, 쌀가루로 만들어서 더욱 편하게 먹을 수 있는 소금빵과 카스테라, 크림치즈를 넣은 먹물먹깨비도 개인적으로 좋아한다. 그리고 유투란 이름처럼 본인이 좋아하는 빵을 손님들도 좋아하기 바라는 마음으로 오늘도 빵을 만들고 있다. 하이볼과 칵테일, 맥주와 함께 밤 11시까지 야경을 즐겨도 좋다.

주소 : 속초시 해오름로188번길 44 | 전화 : 033-633-4848 | 운영시간 : 10시~23시 | 요금 : 뉴욕롤 5,600 약과휘낭시에 2,800 소금빵 2,900 | @youtoo_cafe

과자의 성

설악산단풍빵에서 안아줘요소금빵까지

설악산 위에는 울산바위가 성을 둘렀다면 울산바위 아래 신흥리 한옥마을 입구는 과자의 성이 지키고 있다. 과자와 성이라는 두 단어에서 풍기듯 '아이와 함께, 가족여행지'로 최근 뜨겁게 사랑받고 있는 캐릭터빵 테마파크. 오랜 세월 속초를 비롯한 국내 여러 지역의 특산물 빵을 만들던 캐릭터 빵 전문기업이 새로운 성을 쌓고 특별한 빵의 세계로 손님들을 안내 중이다. 과자의 성 안에는 어린이와 어른이들이 함께 즐길 수 있는 프로그램들이 가득하다. 1층의 보이는 빵공장에서는 40여 가지의 로컬푸드를 이용한 특산물 빵을 만드는 현장을 관람할 수 있고, 1995년 생산을 시작한 설악산단풍빵에서 현재까지의 스토리가 담긴 역사공간을 견학할 수 있다. 기념품숍에서는 이곳에서 생산된 캐릭터빵과 쿠키를 판매하고 속초 청년몰, 공방과 협업한 굿즈등도 만날 수 있다. 3층에는 직접 빵과 쿠키를 만들고 맛볼 수 있는 공간이 마련되어 있다. 베이킹 체험장에서는 속초와 동화를 콘셉트로 속초바다쿠키 만들기, 캐릭터빵 만들기, 과자의성 만들기 등 다양한 체험들이 진행된다. 루프톱 카페에서는 과자의 성에서 직접 만든 베이커리와 디저트,음료를 즐길 수 있다. 동화 콘셉트의 디저트들은 재미있는 이름으로 한 번 더 즐거움을 선사한다. 안아줘요소금빵, 엉엉금소세지빵, 공주딸기파르페, 마녀초코파르페 등이 호기심을 자극한다. 울산바위와 대청봉, 한옥마을과 속초 시내가 파노라마로 펼쳐지는 루프톱 뷰에는 울산바위를 커피에 쏙 담은 울산바위라떼, 속초 바다가 연상되는 속초바
다라떼가 멋진 조화를 이룬다.

주소 : 속초시 미시령로 3010 | 전화 : 033-636-970 | 운영시간 : 10시~22시 | 요금 : 설악산단풍빵 14,000 4,200 보름달빵 3,000 | @cookie_castle.sokcho